Производитель Все CK products Criamo Dr. Oetker ForCake Wilton
Цена

Глицерин, глюкоза и глюкозный сироп

Глюкозный сироп (разлив, 600 гр) Германия
Подробнее
Глюкозный сироп (разлив, 600 гр) Германия
55,00 грн.
ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП, 1Л (РАЗЛИВ), ZEELANDIA
Подробнее
ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП, 1Л (РАЗЛИВ), ZEELANDIA
75,00 грн.
ГЛЮКОЗА СК 453,6 МЛ США
Подробнее
ГЛЮКОЗА СК 453,6 МЛ США
300,00 грн.
ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП, 500 ГР (РАЗЛИВ), ZEELANDIA
Подробнее
ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП, 500 ГР (РАЗЛИВ), ZEELANDIA
40,00 грн.
Глюкоза 375 гр Англия
Подробнее
Глюкоза 375 гр Англия
180,00 грн.
Глюкоза Sugarcraft
Подробнее
Глюкоза Sugarcraft
220,00 грн.
Глицерин пищевой Criamo 100 мл
Подробнее
Глицерин пищевой Criamo 100 мл
65,00 грн.
Глицерин пищевой от Wilton 60мл
Подробнее
Глицерин пищевой от Wilton 60мл
95,00 грн.

Нет на складе

Глицерин пищевой от CK products 590 мл
Подробнее
Глицерин пищевой от CK products 590 мл
400,00 грн.
Глицерин пищевой от CK products 70мл
Подробнее
Глицерин пищевой от CK products 70мл
65,00 грн.

Нет на складе

Глюкоза Wilton
Подробнее
Глюкоза Wilton
140,00 грн.

Нет на складе

ГЛИЦЕРИН TM DR.OETKER
Подробнее
ГЛИЦЕРИН TM DR.OETKER
65,00 грн.

Нет на складе

Глицерин пищевой Magic Colours
Подробнее
Глицерин пищевой Magic Colours
55,00 грн.

Нет на складе

ГЛЮКОЗА TM DR.OETKER
Подробнее
ГЛЮКОЗА TM DR.OETKER
65,00 грн.

Нет на складе

Глюкоза Magic Colours (разлив)
Подробнее
Глюкоза Magic Colours (разлив)
215,00 грн.

Красивое и вкусное кондитерское изделие — результат кропотливой работы, которая занимает много времени и сил. Каждый мастер старается использовать самые лучшие продукты, особое внимание уделяя тем ингредиентам, которые улучшают качество рабочей массы и внешний вид десерта. В электронном каталоге интернет-магазина «Торт Инвентарь» представлены продукты, позволяющие кондитерам создавать уникальные шедевры самых разных видов и размеров. В кондитерском деле так много секретов, что порой бывает сложно разобраться, для чего нужны те или иные ингредиенты. Какой же продукт выбрать, если нужно подсластить крем или сделать его более влажным, замедлить процесс высыхания или предотвратить засахаривание массы? Мы предлагаем качественные и свежие продукты от ведущих производителей — глюкозу, глицерин и глюкозный сироп, каждый из которых на деле доказал свою эффективность и пользу.

Глицерин кондитерский: особенности применения

Глицерин обычно применяется в медицине, косметологии и промышленности, поэтому новички кондитерского дела могут искренне удивиться, если им предложат использовать этот продукт для приготовления крема. А ведь это достаточно популярный ингредиент среди бывалых кондитеров, ведь его можно назвать настоящим спасителем в случаях, когда нужно удержать влагу в рабочей массе. Отмечается, что за сутки кондитерское изделие без глицерина может потерять до 12% влаги, а в случае, если вещество было добавлено, то потери составляют всего 3%.

Специалисты отмечают, что использование глицерина имеет такие преимущества:

  • свежесть кондитерского продукта и готового изделия сохраняется;
  • продлевается срок хранения;
  • значительно улучшается вкус готового продукта;
  • сберегается правильный цвет и консистенция продукта, не происходит так называемого «сахарного поседения».

Применения глицерина в производстве хлебобулочных изделий позволяет улучшить структуру и качество теста, сохраняя его пористым и эластичным, балансируя усушку и продлевая сроки хранения, при этом вещество не оказывает влияния на работу дрожжей. Глицерин входит в состав бисквитов, печенья, кексов, пряников, также его добавляют в сахаристые изделия — мармелад, суфле, зефир. Кондитеры, работающие с мастикой, применяют глицерин для придания сахарной массе нужной формы и структуры.

При выборе глицерина необходимо обращать внимание на качество очистки препарата и на страну-производителя. В нашем магазине предложена продукция американских, украинских и европейских производителей.

Для чего нужна глюкоза пищевая в кондитерском деле

Пищевая глюкоза в кулинарии может быть использована в жидком или кристаллическом виде. Продукт не имеет запаха и легко растворяется в воде, применяется в качестве пищевой добавки для кондитерских изделий, а именно:

  • для замены сахарозы;
  • для изготовления мороженого;
  • для приготовления молочных сладостей;
  • для производства консервированных продуктов и напитков;
  • для создания выпечки.

В чем же ценность пищевой глюкозы: она является хорошим подсластителем, отлично стабилизирует влажность продуктов, не впитывает посторонние запахи и не имеет собственного, что предотвращает впитывание ароматов готовым продуктом. 

У нас вы можете приобрести пищевую глюкозу для работы с кондитерскими изделиями, представленную ведущими производителями Европы и Украины. Или обратите внимание на глюкозный сироп.

Глюкозный сироп как основа для выпечки и холодных десертов

Сироп глюкозы представляет собой густую жидкость без цвета, без запаха и с едва уловимым сладковатым вкусом. Небольшое количество глюкозного сиропа, добавленное в рабочую массу, значительно улучшает качество готового изделия. К примеру, если в ягодное или фруктовое пюре ввести определенную дозу сиропа, то десерт станет более плотным и гладким. Мороженое, парфе или сорбет имеют мелкие кристаллики льда и медленно тают, не превращаясь в бесформенную кашицу.

Каковы же особенности глюкозного сиропа? Он известен как отличный антикристаллизатор и пластификатор, как и глюкоза, тормозит рекристаллизацию сахара, обеспечивает продукту мягкость и свежесть, предотвращает быстрое высыхание.

Кондитеры применяют глюкозный сироп для приготовления мороженого, мастики, карамели, разных видов глазури и сахарной помадки. Нередко ингредиент используют при выпечке хлеба, булок и сдобы, а также как подсластитель лимонада, холодного чая и мохито. Во время работы с глюкозным сиропом стоит помнить, что при температуре 40-50°С жидкость становится более текучей, что она плавится при температуре 60°С и растворяется в воде. Если сироп подогреть до 100°С, то структура продукта изменится — глюкоза засохнет.

Качественные ингредиенты для работы с кондитерскими изделиями в интернет-магазине «Торт Инвентарь»

Приобрести глюкозу, глюкозный сироп и глицерин вы можете в нашем интернет-магазине «Торт Инвентарь». Мы предлагаем продукцию известных производителей, которые изготовляют продукты, полностью соответствующие мировым стандартам качества. Наши сотрудники внимательно следят за сроками годности продуктов, изучая каждую упаковку в очередной поставке, ведь нам важно, чтобы наши клиенты получали только свежий и качественный продукт.

Чтобы приобрести глюкозу или глицерин, изучите ассортимент товаров, представленных на сайте, определитесь с формой упаковки, дозировкой и производителем, а затем оформляйте заявку одним из удобных способов — в онлайн-режиме на сайте или по телефону. Если на каком-то этапе у вас возникли сложности или появились вопросы по применению товара, закажите обратный звонок и наш менеджер в ближайшее время свяжется с вами для уточнения всех деталей.

Заказывайте продукты для кондитерских изделий, выбирайте удобный способ оплаты и ждите доставки в ближайшее отделение «Новой Почты» в вашем населенном пункте. Создавайте великолепные кондитерские шедевры и радуйте близких людей вкусными и красивыми тортами, пирожными и холодными десертами.

Быстрый заказ