Производитель Все Dr. Oetker ForCake
Цена

Крахмал, разрыхритель, загуститель

Смесь для бисквитов ( разрыхлитель )
Подробнее
Смесь для бисквитов ( разрыхлитель )
20,00 грн.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ TM DR.OETKER (развес)
Подробнее
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ TM DR.OETKER (развес)
25,00 грн.
Кукурузный крахмал
Подробнее
Кукурузный крахмал
7,00 грн.
Загуститель для сливок TM DR.OETKER
Подробнее
Загуститель для сливок TM DR.OETKER
4,00 грн.

Кондитерское дело — это настоящее искусство. Мастер использует все навыки, приобретенные за долгие годы работы, применяет все известные способы обработки теста и создания крема, использует все возможные инструменты и ингредиенты, чтобы кондитерское изделие получилось настоящим шедевром кулинарии. Одним из наиболее популярных и востребованных продуктов в кондитерском производстве является пищевая добавка, с помощью которой можно изменить структуру рабочей массы. В интернет-магазине «Торт Инвентарь» мы предлагаем большой выбор ингредиентов, позволяющих сделать рабочую массу (тесто, крем, наполнитель) более плотной, густой и стабильной. И это крахмал, загуститель и разрыхлитель — натуральные продукты, представленные ведущими европейскими и украинскими производителями.

Для чего нужен крахмал в кондитерском деле: особенности применения продукта

Крахмал представляет собой белый порошок, который содержит глюкозу и не растворяется в воде. Если сжать немного крахмала в ладони, то он произведет характерный скрип, но при разжевывании готового изделия хруста не должно быть слышно, как не должно чувствоваться посторонних запахов, несвойственных натуральному продукту.

Крахмал используют в кулинарии для приготовления хлебобулочных изделий, тортов, заварных пряников. Продукт достаточно востребован, потому что обладает несомненными преимуществами, а именно:

  • добавление крахмала в муку с высоким содержанием клейковины позволяет уменьшить ее количество и стабилизировать рабочую массу;
  • тесто становится более пластичным, а готовое изделие — хрупким и нежным;
  • тесто с крахмалом после выпечки приобретает ровную поверхность с красивым и блестящим цветом:
  • крахмал улучшает качественные характеристики кондитерских изделий из заварного теста.

Крахмал может быть картофельным, кукурузным, пшеничным или рисовым. Для кондитерского дела чаще используют кукурузный крахмал, который вы можете обнаружить в электронном каталоге нашего магазина.

Разрыхлитель: оптимальная замена уксуса и соды

Разрыхлитель — это пищевая добавка, которая делает тесто пышным, воздушным и легким. Традиционно для этих целей использовали соду и уксус, но в последние десятилетия активно стали употреблять различные разрыхлители. Ведь угадать с пропорциями может не каждый начинающий кондитер, отчего готовое изделие отдает характерным запахом соды, что немного портит качество блюда.

 Если в тесто добавить разрыхлитель, то оно приобретает рыхлую структуру с распределенными равномерно пузырьками воздуха. Именно благодаря этим пузырькам готовое тесто приобретает пышность и держит свою форму. В состав разрыхлителя входит пищевая сода, регулятор кислотности, пшеничная мука или крахмал, кроме того, обязательным ингредиентом является стабилизатор. В зависимости от производителя и компонентов, разрыхлитель активизируется непосредственно при выпекании в духовке под воздействием горячего воздуха при температуре от 25°С до 160°С.

Без разрыхлителя сложно работать как начинающему кондитеру, так и опытному мастеру. Многие виды выпечки требуют добавления пекарского порошка, поэтому стоит заранее позаботиться о покупке продукта и обеспечить себя достаточным запасом разрыхлителя. Разрыхлитель применяют для приготовления:

  • кексов и бисквитов;
  • рубленого теста;
  • имбирных пряников и печенья;
  • песочного теста;
  • оладьев и блинов;
  • теста для хвороста.

Пекарский порошок или разрыхлитель представлен в каталоге нашего интернет-магазина. Для удобства посетителей все разновидности данного товара размещены в отдельной категории. Выбирайте подходящую упаковку и заказывайте.

Загуститель начинок: как сделать жидкую массу густой и плотной

Когда нужно изменить естественную консистенцию рабочей кондитерской массы, используют загуститель — пищевую добавку, которая улучшает качественные характеристики блюда, не оказывая влияния на его вкусовые свойства. Традиционно в кондитерском деле используют исключительно натуральные загустители, полученные из растительных или животных компонентов. Разные виды данной пищевой добавки выполняют различные функции. К примеру, некоторые добавки удерживают влагу, другие — увеличивают вязкость массы, делают ее более густой. Разрыхлитель — важная вещь на рабочем столе опытного мастера или кондитера-новичка, ведь с его помощью у кулинаров получаются вкуснейшие и красивейшие блюда:

  • мармелад;
  • жевательные конфеты;
  • варенья и джемы;
  • начинки и желе;
  • холодные десерты;
  • мучные изделия.

Загуститель также применяют, если нужно приготовить термостабильные фруктовые начинки и покрытия для тортов, пирожных и десертов. Главное преимущество пищевой добавки — она не сбивается в комочки при вымешивании, не оказывает негативного воздействия на структуру крема или теста, а еще имеет нейтральный вкус и запах, что позволяет совершать интересные кондитерские эксперименты.

Качественные ингредиенты для тортов и пирожных в интернет-магазине «Торт Инвентарь»

Для того чтобы приобрести качественные и свежие продукты для приготовления кондитерских изделий, не стоит бегать по магазинам и местным рынкам. Все ингредиенты можно купить в интернет-магазине «Торт Инвентарь», причем по приятной и доступной цене. У нас представлены пищевые добавки, с помощью которых даже начинающий кулинар сможет создать изысканный и невероятно вкусный десерт. Изучайте информацию о товарах, оформляйте заявку и уже через несколько дней встречайте посылку от нашего магазина. Все продукты проходят тщательную проверку на всех этапах получения и отправки товара, чтобы наши клиенты могли получать только свежие ингредиенты. Заказывайте крахмал, загуститель и разрыхлитель, готовьте изысканные и эффектные кондитерские изделия, радуйте близких людей и друзей привлекательным внешним видом торта.

Быстрый заказ