Производитель Все Dr. Oetker ForCake Squires Kitchen
Цена

Желатин, агар-агар, пектин

Желатин 100 гр
Подробнее
Желатин 100 гр
50,00 грн.
Агар-Агар 1300 1 кг
Подробнее
Агар-Агар 1300 1 кг
900,00 грн.
Агар-Агар 1300 100 гр
Подробнее
Агар-Агар 1300 100 гр
105,00 грн.
Агар-агар 50 гр 2400А Бельгия
Подробнее
Агар-агар 50 гр 2400А Бельгия
66,00 грн.
Пектин цитрусовый 50 гр
Подробнее
Пектин цитрусовый 50 гр
50,00 грн.
Фруктовый пектин NH SOSA 50 гр развес Испания
Подробнее
Фруктовый пектин NH SOSA 50 гр развес Испания
195,00 грн.
Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 1 кг
Подробнее
Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 1 кг
440,00 грн.
Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 100 гр
Подробнее
Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 100 гр
50,00 грн.
Листовой желатин Ewald Gelatine 1 кг
Подробнее
Листовой желатин Ewald Gelatine 1 кг
1 300,00 грн.
Желатин Листовой "Ewald Gelatine" 10 пластин 50 гр
Подробнее
Желатин Листовой "Ewald Gelatine" 10 пластин 50 гр
80,00 грн.
Желатин в пластинах TM SK
Подробнее
Желатин в пластинах TM SK
210,00 грн.

Нет на складе

Желатин TM DR.OETKER
Подробнее
Желатин TM DR.OETKER
8,00 грн.

Нет на складе

Желатин TM DR.OETKER (листовой)
Подробнее
Желатин TM DR.OETKER (листовой)
35,00 грн.

Нет на складе

Желейные десерты любимы многими за легкость, приятный аромат, потрясающий вкус. Готовить их можно из любых доступных продуктов — в основе десертов могут быть фрукты, ягоды, сливки или творог. Неизменным и обязательным является натуральный ингредиент, благодаря которому молоко, соки, напитки принимают густую или желеобразную консистенцию. Традиционно в нашей стране для этой цели используют желатин, ну, а интернет-магазин кондитерских принадлежностей и продуктов «Торт Инвентарь» предлагает вам обратить внимание также на пектин и агар-агар. Выбирайте из представленных вариантов наиболее подходящий и экспериментируйте с кондитерскими изделиями, удивляя близких людей и клиентов красивыми и вкусными десертами.

Яркие, вкусные и ароматные десерты на основе желе

История появления желеобразных блюд в кулинарии уходит корнями в XV век. Уже в те древние времена вываривали кости и кожу животных, а самые известные давние блюда с желатином — это аналог холодца, приготовленного из вываренных ног и ушей свиньи. Использовать такую основу для десертов, конечно же, было невозможно, из-за ярко-выраженного вкуса и аромата мяса. Намного позднее, приблизительно в конце XVII столетия люди научились делать безвкусный желатин, который стали использовать в кондитерском деле. Говорят, что Наполеон и Жозефина лакомились изысканными желейными десертами, созданными французскими кулинарами.

В наши дни желатин используют в кулинарии достаточно широко. Благодаря фантазии мастеров, мы имеем возможность дегустировать необыкновенные блюда, поражающие изумительным вкусом и невообразимой эстетичностью. В электронном каталоге интернет-магазина «Торт Инвентарь» вы можете найти классический желатин, пектин и агар-агар, представленные лучшими производителями Украины и Европы.

Желатин кондитерский: классические желейные десерты

Желатин — натуральный продукт, который получают в результате переработки костей крупнорогатого скота. В продажу желатин поступает в виде пластин или порошка и используется в качестве одного из основных ингредиентов для желейных блюд, конфет, тортов, мороженого и холодных десертов.

Кондитерский желатин не имеет запаха и характерного желтого цвета, что значительно расширяет возможности кондитера. С помощью данного продукта можно создавать любые виды желейных десертов, причем даже диетических, ведь желатин положительно влияет на обменные процессы организма, укрепляя пищеварительную, нервную и кровеносную системы. Кроме того, главная польза животного желатина — способность развивать и укреплять соединительные и костные ткани, восстанавливать и заживлять травмированные части.

Естественно, что желейные десерты желатина еще и безумно вкусно, ведь данный ингредиент не мешает проявляться в должной мере продуктам, используемым кондитерами. У кондитерского желатина нет собственного вкуса, а значит кондитерское изделие насыщено исключительно той ягодой или тем фруктом, которое было избрано в качестве основы десерта.

Агар-агар: желатин из водорослей

В качестве альтернативы желатину животного происхождения можно использовать растительное желирующее вещество — агар-агар, который добывают из бурых и красных водорослей. Агар-агар родом из тропической Малайзии, где научились выпаривать из морских водорослей субстанцию без запаха и цвета.

 В Европе агар-агар появился в научных лабораториях, в которых вещество использовали в качестве специальной нейтральной среды для выращивания различных бактерий. Потом, совершенно случайно, супруга одного из ученых сделала на основе агар-агара фруктовое желе. Оказалось, что данный продукт не только полезен в кулинарии, но и оказывает целебное воздействие — помогает очищать организм человека от вредных веществ, закладывает основу для роста в кишечнике полезных микроорганизмов и выводит желчь.

В кондитерском деле агар-агар ценится своей экономностью — достаточно всего 1 % продукта к сырной или фруктовой массе, чтобы получить желаемый результат. При этом агар-агар быстро застывает и не требует тщательного перемешивания. К тому же, агар-агар — хороший помощник в похудении: вещество вызывает чувство сытости и помогает справляться с голодом. 

Агар-агар применяют для приготовления фруктовых десертов без сахара, супов-пюре, заливных блюд. Пользуются популярностью творожные и фруктовые суфле.

Желирующий пектин: желатин можно добыть даже из фруктов и овощей

Пектин можно обнаружить в любом овоще или фрукте, а особенно в яблоках и цитрусовых. Содержится вещество в мякоти, но наибольший его процент находится в семенных коробочках и кожуре. В продажу пектин поступает в виде мелкого порошка кремового цвета, которые не имеет собственного ярко-выраженного запаха.

Как и остальные желирующие вещества натурального происхождения, пектин обладает колоссальной силы полезными свойствами:

  • стабилизирует обмен веществ;
  • предотвращает появление холестерина и выводит из организма его избыток;
  • положительно влияет на пищеварительную и сосудистую системы;
  • очищает организм от вредных веществ.

В кулинарии пектин используют для создания мармелада, зефира и пастил, для приготовления джемов и конфитюров, для работы с молочнокислыми продуктами. Рекомендуемая доза ингредиента в желируемой массе составляет около 1,8%.

Где в Украине купить натуральные загустители желатин, пектин и агар-агар

Интернет-магазин кондитерских товаров «Торт Инвентарь» предлагает профессионалам и кондитерам-любителям свежие и качественные ингредиенты для создания кулинарных шедевров. У нас вы можете приобрести пектин, агар-агар и желатин по доступной цене и в том варианте, который вам наиболее приемлем.

Изучите представленную продукцию, подберите подходящее изделие и оформляйте заявку в онлайн-режиме или по телефону, чтобы уже через 2-3 дня получить заказ и начать увлекательные кондитерские эксперименты. Мы гарантируем оперативное обслуживание, быструю доставку и высокое качество товара.

Быстрый заказ