Агар-Агар 1300

Рейтинг:
Бренд: ForCake
105,00 грн.
+
Описание

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким.

При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление.

Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Ответы на вопросы
Администратор 22.05.2017, 17:56
Валентина, сила 1300
Валентина Сарафанюк 22.05.2017, 17:31
Скажите пжлст, какой силы агар?
Администратор 20.05.2017, 17:33
Ирина, Бельгия.
Ирина 20.05.2017, 09:21
Чьё производство ?
Администратор 14.05.2017, 22:51
Мила, 100 гр.
Белинская Мила 14.05.2017, 20:59
Укажите пожалуйста вес данной упаковки
Задать вопрос по товару
captcha
Отзывы
Ваш отзыв будет первым :)
Оценка товара:
captcha
Быстрый заказ